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材料

主料:茄子约250克,豆腐2块,姜汁1茶匙,油1汤匙,麻油过量。

调味料:豆瓣酱1/2茶匙,醋,生抽各1茶匙,素上汤1/2杯,盐1/2茶匙,糖1/3茶匙。

芡料:生粉1茶匙,水1汤匙。

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1、豆腐切小方块,放热水中焯过,过冷河,沥干。

2、茄子洗净,抹干,切片,泡油备用。

3、姜汁煮滚,豆腐、烧热油1汤匙,参与调味料、茄子回锅,慢火煮8分钟,埋芡,淋麻油即成。

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