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材料

食用油500克  (实耗80克)  精盐1小匙  白糖1小匙  味精小匙  干豆皮50克  紫菜30克  香葱1棵  生姜1小块  淀粉适量

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1.干豆皮用水泡好,切成方形备用;紫菜泡透洗净沙,沥干水分,生姜切末,香葱切花,然后把紫菜加入精盐、味精、白糖、生姜末、香葱花、淀粉、水拌匀;

2.把豆皮铺平,放入拌好的紫菜,卷成卷,用湿淀粉封好口;

3.锅内放油,烧热,下入素蛋卷,炸至内熟外金黄,捞起沥干油,切好即可。

注意

色泽金黄,外酥里嫩。如果将豆皮卷炸两遍,表皮会更脆。

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