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简介 黄豆不仅是植物蛋白质的良好来源,而且也是优质脂肪和矿物质、微量元素、维生素的良好来源,它与人体健康有着密切的关系,已是人人皆知的。用黄豆做成的豆制食品也是餐桌上最常见的食物,品种也很多,什么豆浆、豆腐、豆干......大多数人都爱吃,我就是其中一个,特别爱吃,尤其爱吃湖南老家的豆皮,这种豆皮和北方市场上卖的完全不同,老家这种豆皮是将做好的豆浆放在一个大铁锅里用柴火慢慢熬制,到一定程度后上面就会出现一层薄膜,然后用棍子在中间将这层薄膜挑起来晾晒,继续等待下一个薄膜的出现,晒干后就成了豆皮了。这样的豆皮特别嫩,口感非常好。而且豆皮的营养也很丰富: 豆皮中含有丰富的雌激素,维生素E以及大脑和肝脏所必需的卵磷脂。对更年期女性延缓衰老.改善更年期症状有明显作用。豆制品属于优质蛋白质,含赖氨酸多,蛋氨酸少,是唯一能代替动物蛋白的植物性食物,但有肾脏疾病如肾病综合症。急、慢肾小球肾炎,肾功能衰竭者以及痛风,皮肤病患者不可过多食用。 材料

豆皮两块,尖椒一个,盐少许,花生油少许,大蒜少许,鸡精少许

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1.将豆皮掰成小块放凉水中泡至一个小时,洗净滤干水分备用;

2.锅内油烧热下大蒜煸出香味,放入豆皮炒至两分钟;

3.倒入尖椒,加入盐炒一分钟,加入鸡精即可出锅。

小诀窍

经验分享:一定要将豆皮泡软透,也可用水焯一下。

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