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材料

干贝20粒左右、虾米3大匙,香菇8颗左右,火腿一厚片,蒜粉3大匙、Paprike3大匙,柴鱼干一块、红葱头8个,蚝油6大匙、生抽2大匙,冰糖5块。葵花油或沙拉油1/3大瓶。

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1)干贝洗净,用热水浸泡,焖约90分钟後沥乾,取出干贝用勺子压成丝状(汤汁别丢弃可以拿来煮成膏汤),虾米

,柴鱼干,香菇泡软切碎。火腿蒸软切碎,红葱头切碎。

2)准备一大煎锅和一小煎锅,先以大煎锅加入二大杯葵花油(或沙拉油)烧热,小火慢炒干贝至微黄,以最

小火置於另一炉灶上。(这一大锅要不断翻炒)

3)另一小煎锅热锅加一大杯油,小火炒虾米末柴鱼末後再炒香菇末,炒至微焦黄後倒入大煎锅和干贝一起再翻炒。

4)小煎锅再加油烧热,小火炒火腿碎末,再倒入大煎锅一起翻炒。

5)小煎锅热锅放油,炒香红葱头末炒匀,再倒入大煎锅翻炒。

6)等到大煎锅香气四溢时,放入蒜粉和paprika,加冰糖、蚝油及生抽持续微火小炒数分钟後即熄火。

7)待冷却後就可以装罐冷藏了。

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