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简介 从冰箱搜出几种所谓的冰鲜,凑起来算是一盘,就用人们常说到的海鲜多用白葡萄酒来烹调的方法来做,实实在在的不错,呵呵。 材料

材料:

蛤蜊肉约1/2杯、虾仁约1/2杯、章鱼须1杯、蟹棒约4、甜豆适量、洋葱1/4个、青椒1只。

调料:

白酒1大匙、盐1/2小匙、胡椒粉1/3小匙、白葡萄酒2大匙、姜米1大匙、蒜茸1大匙。

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一、将海鲜解冻、漂洗干净,滤水;

二、将甜豆对半斜刀切断、洋葱切块、辣椒切圈,将几片洋葱切粒用来起锅;

三、烧开一锅水,倒白酒1大匙,放入海鲜,用稍晃片刻,捞起滤水备用;

四、锅热放油,倒入洋葱粒、姜米和蒜茸,爆到半焦状态;

五、倒入甜豆、辣椒和洋葱,稍兜几下至刚刚断生;

六、倒入海鲜,点放精盐约1/2小匙、撒胡椒粉约1/3小匙,翻炒片刻,倒入白葡萄酒,再翻炒几下,即可出锅以供食用。

小诀窍

一、在焯海鲜时不要过久,在焯水时放些高度酒可去腥,白酒品种不区;

二、在返锅炒海鲜时也要注意时间,熟了即可,炒过长时间,口感变韧;

三、在烹调海鲜时加适量白葡萄酒以提香去腥。

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